λαχανικά

Υλικά για τα ντολμαδάκια30 με 40 αμπελόφυλλα1 στήθος κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο1 καρότο τριμμένοάνηθολίγο λαδάκι 2 κουταλιές ρύζι Καρολίνααλάτι πιπέριυλικά για αυγολέμονο2 αυγάτο χυμό από ένα λεμόνι 2 κουταλιές κορν φλαουρυλικά για το ρυζάκι2 ποτήρια νερό 1 ποτήρι ρύζι1 κομματάκι βούτυροάνηθο και κρεμμυδάκια αλάτι Εκτέλεση ντολμαδάκια Καθαρίζουμε πλένουμε και ζεματά

5 πατάτες , περίπου 1 κιλό60 γρ. βούτυρο2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα5 φέτες ζαμπόν1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο4 αυγά μόνο τους κρόκουςΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΚαθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νέρο τόσο ώστε να σκεπαστούν.Προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά ώστε να βράσουν οι πατάτες μας για περίπου 20 λεπτά.

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΜαρμελάδα με λαχανικά? γιατί όχι? Και όταν λέμε μαρμελάδα εννούμε μαρμελάδα και όχι τσάτνεϋ. Στο laboratorio ήδη έχουμε δοκιμάσει μαρμελάδες με κόκκινα κρεμμύδια, κολοκύθα, καρότο και παντζάρι. Σήμερα πειραματιζόμαστε με τις ντομάτες και μάλιστα τις άγουρες.

ΦΑΒΑ ΑΠΟ ΞΕΡΑ ΜΠΙΖΕΛΙΑΣίγουρα πιό γνωστή είναι η φάβα από το λαθούρι (συνταγή εδώ), αλλά φάβα μπορούμε να φτιάξουμε και με άλλα όσπρια. Πριν λίγο καιρό είχαμε δοκιμάσει την φάβα από ξερά κουκιά, κλασσική πολίτικη συνταγή (εδώ), και σήμερα ετοιμάσαμε φάβα από ξεφλουδισμένα και σπασμένα μπιζέλια. Ολες είναι νόστμες, η κάθε μία με την δική της ιδιαίτερη γεύση.

ΥλικάΑνάλατο μαλακό βούτυρο3/4 ψιλοκομμένο σχοινόπρασοαλάτι χονδρόπιπέρι αλάτι πατάτες 4 μεγάλες Εκτέλεση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το βούτυρο, 3/4 φλιτζανιού σχοινόπρασο, την ξινή κρέμα, [προαιρετικά ] αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μεταφέρουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί με πλαστική μεμβράνη και το σχηματίζουμε σε ένα κύλινδρο.