Πίτες

Υλικά 2κιλά μελιτζάνες, 5 κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, 3 αυγά, 1 κιλό φύλλοΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβουμε μικρά κυβάκια  τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για να ζεματιστούν 5 λεπτά.Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε να φύγουν όλα τα υγρά.5 κρεμμύδια τσιγαρίζουμε σε λάδι, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και μια κούπα πλιγούρι ή τραχανά γλυκό αν έχουμε. Και μια κούπα γάλα.

Σαμπούσα(k)   Sambossas Σαμούσα SamoussaΣαμόσα Samosasή και ...

πίτα με κίτρινη κολοκύθα και τυρίphotosερασι τέχνηςΓιά το φύλλο3 κούπες αλεύρι γιά φύλλολίγο ελαιόλαδολίγο ξύδιαλατάκινερό, όσο χρειαστείζυμώνουμε, ως να γίνει μιά ζύμη ελαστική, όχι σκληρήσχηματίζουμε μιά μπάλα και την αφίνουμε μέσα σε μία λεκανίτσα σκεπασμένη,ως να φτιάξουμε τη γέμισηΓιά τη γέμισηκίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη έως 1/2 κιλό 1 κεσέ στραγγιστό γιαούρτι 1 κομμάτι τριμμένη φέταλίγο τρι

η Χορτόπιτατης μαμάς μου- με λεπτό φύλλο εμπορίου -photosερασι τέχνηςΠρόκειται γιά σπανακόπιτα θαυμάσια ! Μιά αστική πίτα.Δεν θυμάμαι τη μαμά μου - που μαγειρεύει καλά ! -, να ανοίγει γιά τις σπανακόπιτές της, τις τυρόπιτες και τις κρεατόπιτες, φύλλο χωριάτικο, σπιτικό. Είναι κάτι που δεν κάνει... Δεν την απασχόλησε ποτέ, δεν ασχολήθηκε μ' αυτό το σπόρ...

ΖΥΜΗ:2 ποτήρια νερού νερό,1 κιλό αλεύρι,4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,4 κουταλιές της σούπας.ξύδι,1 κουταλάκι του γλυκού.αλάτι,λίγη ζάχαρηΚάνουμε.μια.ζύμη μαλακιά,με ολα τα υλικά μαζί που να μην κολλάει στα χέρια και την αφήνουμε.σκεπασμένη 1 ώραΑνοίγουμε.12 μπαλάκια  ,τα οποία τα ανοίγουμε φυλλαράκιαΑπό αυτά 6 τα ξαναζυμώνουμε μαζί και φτιάχνουμε ένα φύλλο λαδώνοντας ενδιάμεσαΓΕΜΙΣΗ:1 κιλό.σπα