λαχανικά

Το καλοκαίρι οι μελιτζάνεις και τα κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους. Από την άλλη απλά λατρεύω τις πίτες. Ο,τιδήποτε πίτες. Αλμυρές, γλυκές, ζύμη δώσε μου και την ψυχή μου πάρε! Αυτή η συνταγή έγινε με αγοραστό φύλλο, αλλά φιλοδοξώ να την επιχειρήσω κάποια στιγμή και με χειροποίητο (τώρα που φτιάχνω τη ζύμη κουρού με κλειστά μάτια που λένε, ώρα να ανέβω κατηγορία στα ζυμωτά!).

Ποιος είπε ότι τα όσπρια είναι μόνο για τον χειμώνα; Μια αρωματική κι εύκολη σαλάτα, με ντοματούλα και αρωματικά βότανα, κάνει τις φακές να τρώγονται ευχάριστα ακόμα και με την Ελληνική ζέστη. Συνοδέψτε τις με φρέσκο τραγανό ψωμάκι κι έχετε ένα πλήρες, οικονομικό κι υγιεινό γεύμα!

Υλικά:

Καλοκαιράκι.... Ζέστη.... Θάλασσα... και πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα! Η ντομάτα ειδικά έχει την τιμητική της. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πράγματα με μια ντομάτα. Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγάκι (εξαιρετικό και για ουζομεζές) είναι οι ντοματοκεφτέδες. Μιας κι είναι δημοφιλές φαγητό, κάθε μαγείρισσα έχει τη δική της εκδοχή. Σας παραθέτω εδώ τη δική μου.

Τώρα "σουφλέ" δεν είναι ακριβώς, αλλά ούτε και "κοτόπουλο φούρνου" με την κλασσική έννοια. Βασικά προέκυψε από την ερώτηση "τι κάνουμε με 3 μελιτζάνες κι ένα δισκάκι κοτόπουλο φιλέτο που έχουμε στο ψυγείο;" Αρχικά είπαμε να κάνουμε "παπουτσάκια" με τις μελιτζάνες αλλά ήταν τσακώνικες, όχι φλάσκες. Κιμάς δεν υπήρχε, αλλά υπήρχε κοτόπουλο. Αδιέξοδο!

Υλικά για μια ταρτιέρα με διαμ. 19-22:Για τη ζύμη τάρτας:1 έτοιμη ζύμη κουρού (υπάρχει στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)Για τη γέμιση:250γρ σπανάκι χοντροκομμένο (βρασμένο με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά και στραγγισμένο καλά)170γρ. τυρί κρέμα100γρ. γιαούρτι στραγγιστό2 αυγά200γρ.