Η αυθεντική "Ρώσικη" σαλάτα (ή "σαλάτα Ολιβιέ", όπως την ονομάζουν οι ίδιοι οι Ρώσοι) ελάχιστη σχέση έχει με το άγευστο μείγμα μαγιονέζας που κυκλοφορεί στα σούπερμαρκετ (βλέπετε, η μία γιαγιά μου ήταν Ρωσίδα κι είχα πληροφόρηση "εκ των έσω"). Στην πραγματικότητα είναι ένα πλούσιο και χορταστικό φαγητό που περιλαμβάνει κρέας, αυγά βραστά και λαχανικά και αποτελεί κύριο πιάτο, όχι συνοδευτικό ή ορεκτικό.Η σαλάτα "Ολιβιέ" λοιπόν (Салат Оливье στα Ρώσικα), δημιουργήθηκε γύρω στα 1860 από ένα Βέλγο κι όχι ένα Ρώσο όπως θα περίμενε κανείς.