Χριστούγεννα & Πρωτοχρονιά

Υλικά:  Για 6-8 άτομαΓια τη γαλοπούλα 1 γαλοπούλα ( βάρους 3,5 κιλά)1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο5 κουταλιές της σούπας βούτυρο2 λεμόνια ( θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους)

Υλικά:  Για 2-4 άτομαΓια τη σαλάτα 1 παντζάρια κομμένο σε λεπτές λωρίδες3 καρότα κομμένα σε λωρίδεςμια χούφτα σπόρους ροδιούΜια χούφτα καρύδια, καρύδιαΓια το ντρέσινγκ 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδοΑποξηραμένα βότανα (θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο)Αλάτι και πιπέρι1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Υλικά:  Για 6-8 άτομα1 γαλοπούλα 4 έως 5 κιλά½ κιλό μοσχαρίσιο κιμάτα συκωτάκια της γαλοπούλας1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο½ φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι100 γραμμάρια σταφίδα ξανθή100 γραμμάρια κουκουνάρι1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο1 μικρή καυτερή πιπεριάαλάτι και πιπέρι

Υλικά:  Για 6-8 άτομα250 γραμμάρια κάστανα ολόκληρα1/2 φλιτζάνι ζάχαρη1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη1 κλωναράκι βανίλια κομμένα στη μέση και κατά μήκος1 πρέζα αλάτι150 γραμμάρια βούτυρο200 γραμμάρια ζάχαρη350 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα με 70 % κακάο5 μεγάλα αυγά ξεχωριστοί κρόκοι με ασπράδια2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά:  Για 8-10 άτομα4 λευκές σοκολάτες λιωμένες για την επικάλυψη2 συσκευασίες έτοιμο μείγμα για κέικ450 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά χτυπημένη σε σφικτή σαντιγίοδοντογλυφίδες1 Μπλοκ φελιζόλ σε σχήμα κώνου Από μια κούπα διακοσμητικά καραμελάκια (τρούφα, πέρλες ζαχαροπλαστικής, χρωματιστή ζάχαρη)