ελαιόλαδο

Υλικά:  Για 4-6 άτομαΓια τη ζύμη250 γραμμάρια γιαούρτι150 γραμμάρια ελαιόλαδο ή βούτυρο340 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 πρέζα αλάτιΓια τη γέμιση1 ½ κιλό αρνί½ κιλό μυζήθρα Χανίων ή γραβιέρα τριμμένη½ κούπα ζωμό κρέατος6 φυλλαράκια δυόσμου κατά προτίμηση φρέσκουΑλάτιΠιπέριΓια την επάλειψη1 αυγό χτυπημένοΣουσάμι για το πασπάλισμα

Υλικά: 

Υλικά:  Για 2-4 άτομα450 γραμμάρια άπαχο αρνί λαιμός ή μπούτι κομμένο σε κύβους2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2-3 ξυλαράκια κανέλας2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα1 μικρό πράσινο τσίλι, χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο1 κουταλιά της σούπας κοφτή κάρυ σε σκόνη4 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκαΑλάτιΠιπέρι

Υλικά: 

Υλικά:  Για 4-6 άτομα250 γραμμάρια φύλλο για πίτες700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη1 κρασοπότηρο λευκό κρασί1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο1 κουταλιά της  σούπας πελτέ ντομάτας1 φύλλο δάφνης1 πρέζα κανέλα4 κόκκοι μπαχάριαλάτι, πιπέριΣουσάμι λευκό και μαύρο για το πασπάλισμα