Υλικά:
Για 2-4 άτομα1.300 γραμμάρια χοιρινό χωρίς κόκαλο κομμένο σε μπουκιέςΑλάτι πιπέρι2 κουταλιές σπόρους τσαγιού ελαιόλαδο2 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη3 κουταλιές σούπας ξηρό κόκκινο κρασί2 εκ. φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο4 αστεροειδής γλυκάνισος1 πιπεριά peperoncini κόκκινη ψιλοκομμένη2 κλωναράκια κανέλα1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας6-8 ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο6 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake225 γραμμάρια αποφλοιωμένα κάστανα