Υλικά:
Για 4-6 άτομα1 κόκορας 2 – 3 κιλά3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο4 φέτες μπέικον, χοντροκομμένα1/2 φλιτζάνι αλεύρι2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες2 καρότα κομμένα σε φέτες5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο3 φύλλα δάφνης2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή κρέατοςΓια τον πουρέ πατάτας1 κιλό πατάτες1 κουτάκι κρέμα γάλακτος2 κουταλιές του γλυκού μαργαρίνη1 κύβο λαχανικώνΠιπέριΜοσχοκάρυδοΤριμμένη παρμεζάνα