Υλικά2 μελιτζανες 3 πατατες 1 πρασινες πιπερια2 κοκκινες πιπεριες απλες η Φλωρινης 2 κοκκινες 3 κολοκυθακια ανηθο μαιντανο 2 κρεμμυδια ξερα 1 σκελιδα σκορδο ελαιολαδο 1 κουταλια σουπας πελτε η φρεσκιες τριμμενες ντοματες αλατι πιπερι ΕκτέλεσηΚοβουμε ολα τα λαχανικα ορισμενα σε κυβακια κι ορισμενα σε κυβακια Σε μια κατσαρολα ριχνουμε πρωτα το ελαιολαδο και το κομμενο κρεμμυδι.Προσθετουμε τα κολοκυθακια το σκορδο την μελιτζανα τις πιπεριες κ ανακατευουμε ολα τα υλικα και τα σοταρουμε Ριχνουμε το αλατι και τις πατατες μαζι με το ανηθο και το μαιντανο και 1 ποτήρι νερο χλιαρό σε μετρια