Υλικά:
Για 2-4 άτομα
1.300 γραμμάρια χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές2 κουταλιές της σούπας σπόρους τσαγιού ηλιέλαιο2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη3 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί2 1/2 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ4 σπόρους αστεροειδή γλυκάνισο3 μικρά ή 1 μεγάλο ξερό κόκκινο τσίλι2 ξυλάκια κανέλας 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας σως6-8 ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο6 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake κομμένα σε λεπτές φέτες220 γραμμάρια αποφλοιωμένα κάσταναΑλάτιΠιπέρι