Υλικά:
Για 2-4 άτομα1 κολοκύθα, περίπου 2 κιλά, αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη σε κύβους3 φύλλα δάφνηςαλάτι1 φλιτζάνι καρύδια (μπορεί να υποκαταστήσει κουκουνάρι)2-3 κουταλιές βούτυρο2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ1-2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάριΜαύρο πιπέρι