ψαρικά

ογκρατέν θαλασσινών- κλασική συνταγή της Γαλλικής κουζίνας -photosερασι τέχνης.Έχουμε και παλαιότερα αναφερθεί σε ογκρατέν θαλασσινών. Αυτή εδώ η συνταγή έγινε με φιλέτα του ψαριού, που ονομάζεται "παγκάσιους".Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε και φιλέτο άλλων ψαριών, όπως επίσης μπορούμε να αναμείξουμε μέσα και γαρίδες ή χτένια κ.τ.λ. Ξεκινάμε κάνοντας μιά προετοιμασία στα υλικά μας.Πάνω σε μία

ψάρι ξυνούτσικο με πράσαphotosερασι τέχνηςΘα χρειαστούμε :ψάρι (κατά τη γνώμη μου, γι αυτή τη συνταγή καλύτερο είναι το φιλέτο ψαριού, φρέσκο ή κατεψυγμένο) αρκετά πράσα1 ξερό κρεμμύδικαρότα (προαιρετικά)1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)1 φρέσκια ντομάτα τριμμένηρύζι (προαιρετικά)ελαιόλαδο1 κουταλιά αλεύριχυμό από 1-2 λεμόνια γιά την μαρινάδα θα χρειαστούμε :ή μουστάρδα (dijonnaise)ή soya sauceή πετ

χταπόδι κοκκινιστόphotos ερασι τέχνηςJacques Prevert - συλλογή "Κουβέντες"À la pêche à la baleine - Το ψάρεμα της φάλαινας.............................................................................Μα να που η πόρτα ανοίγει, και στάζοντας νεράεμφανίζεται ο πατέρας ξεψυχισμένος,κρατώντας τη φάλαινα στη ράχη του.Ρίχνει το ζώο πάνω στο τραπέζι, μιά όμορφη φάλαινα με γαλάζια μάτια,ένα ζώο τέτοιο, που

tuna fish salad- ο τίτλος αγγλιστί διότι την συνταγή, μου εδίδαξε (προ εικοσιπενταετίας)  φίλη Αμερικανίδα -photosερασι τέχνηςσε κατσαρόλα με βραστό νερό βράζω πατάτες.σε άλλη κατσαρόλα βράζω αρακά,σε άλλη καλαμπόκι.βράζω επίσης μερικά σφιχτά αυγά.όταν βράσουν, σουρώνω να στραγγίξουν καλά,κατόπιν σε βαθύ σκεύος ανακατεύω τον αρακά με το καλαμπόκι,ρίχνω κατόπιν τις πατάτες, τα σφιχτά αυγά κομμένα σ

κροκέτες ψαριού.τις προάλλες , με φίλεψαν δυό μεγαλούτσικα ψάρια . τα έψησα στη σχάρα . ήταν ψάρια διαφορετικά μεταξύ τους, δεν ξέρω τι λογιώ ήσαν, δεν έχω καμιά ειδικότητα στα ψάρια, ήσαν όμως φρεσκότατα και νόστιμα . το ζήτημα είναι ότι μου περίσσεψε φαγητό...ε, το έχουμε πει, στις μέρες μας τίποτα δεν πάει χαμένο !