Ορεκτικά

 ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ...!!Υλικά1 κιλό γαύρο( φρεσκότατο)1 ποτήρι του νερού ξύδιΜπόλικο αλάτι (θα δούμε με το μάτι)1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαφρύ1 κουταλιά της σούπας καλά γεμάτη κόλιανδροΚόκκινη και πράσινη πιπεριά σε κυβους(πιπεριά κέρατο) σε τουρσί(υπολογίστε 100 γρ)2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες.2 κουταλιές σούπας πιπερια διάφορα.ΕΚΤΈΛΕΣΗβάζουμε τον γαύρο σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε πο

ΥΛΙΚΑ1/2 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο τρίφτη1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανρο1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας1/3  φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μαϊντανό1/4 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα δυόσμουαλάτι πιπέρι1 κ.γ.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθιά του.Τον πλένουμε καλά και το βάζουμε στο ξύδι μέσα σ’ ένα τάπερ, αφήνοντάς τον από 5 ώρες αν είναι πολύ ψιλός, έως 8 ώρες αν είναι χοντρός.Στο διάστημα αυτό τον παρακολουθούμε βλέποντας αν ξεκολλάει το κόκαλό του και αν έχουν φύγει οι κοκκινάδες του αίματος από τα ψαχνά του.Τότε και μόνο πετάμε το ξύδι καί σχίζουμε τον κάθε ένα γαύρο σε δύο φιλετάκ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙΗ κλασσική σκορδαλιά που έφτιαχναν η μαμά μου και η γιαγιά μου ...Αυξομειώνοντας την ποσότητα του σκόρδου, μπορείτε να την κάνετε περισσότερο ή λιγότερο δυνατή ανάλογα με το γούστο σας. Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκοληΥλικά : 5 σκελίδες σκόρδο,                300 gr ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί,                1 φλ.

Η ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ PELLEGRINO ARTUSIΟ Pellegrino Artusi (1820-1911), τον οποίο έχω αναφέρει αρκετές φορές σε αναρτήσεις μου, έμεινε στην ιστορία της ιταλικής γαστρονομίας, ως ο συγγραφέας του πιό γνωστού και πλήρους εγχειριδίου της ιταλικής κουζίνας. Σπούδασε φαρμακοποιός, σνεχίζοντας την οικγενειακή παράδοση, αλλά αγάπησε και την κλασσική ιταλική λογοτεχνία.