Ορεκτικά

ΥΛΙΚΑ1/2 κιλό ρεβύθια, μουλιασμένα1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο τρίφτη1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανρο1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας1/3  φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μαϊντανό1/4 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα δυόσμουαλάτι πιπέρι1 κ.γ.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθιά του.Τον πλένουμε καλά και το βάζουμε στο ξύδι μέσα σ’ ένα τάπερ, αφήνοντάς τον από 5 ώρες αν είναι πολύ ψιλός, έως 8 ώρες αν είναι χοντρός.Στο διάστημα αυτό τον παρακολουθούμε βλέποντας αν ξεκολλάει το κόκαλό του και αν έχουν φύγει οι κοκκινάδες του αίματος από τα ψαχνά του.Τότε και μόνο πετάμε το ξύδι καί σχίζουμε τον κάθε ένα γαύρο σε δύο φιλετάκ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙΗ κλασσική σκορδαλιά που έφτιαχναν η μαμά μου και η γιαγιά μου ...Αυξομειώνοντας την ποσότητα του σκόρδου, μπορείτε να την κάνετε περισσότερο ή λιγότερο δυνατή ανάλογα με το γούστο σας. Βαθμός δυσκολίας συνταγής : εύκοληΥλικά : 5 σκελίδες σκόρδο,                300 gr ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί,                1 φλ.

Η ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ PELLEGRINO ARTUSIΟ Pellegrino Artusi (1820-1911), τον οποίο έχω αναφέρει αρκετές φορές σε αναρτήσεις μου, έμεινε στην ιστορία της ιταλικής γαστρονομίας, ως ο συγγραφέας του πιό γνωστού και πλήρους εγχειριδίου της ιταλικής κουζίνας. Σπούδασε φαρμακοποιός, σνεχίζοντας την οικγενειακή παράδοση, αλλά αγάπησε και την κλασσική ιταλική λογοτεχνία.

Τραγανοί αφράτοι πεντανόστιμοι Ντοματοκεφτέδες από την γιαγιά !!!Υλικά1/2 κιλό ντομάτες ώριμες λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις-ποσότητα τόση όση να στέκεται το μείγμα στο κουτάλι περίπου 8 κουτ σούπας1 κρεμμύδι μεγάλο  ψιλοκομμένο10 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 φύλλα  φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο7 κλωνιά  άνηθο ψιλοκομμένο1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ1 κουτ.σούπας νερόΑλάτιΠιπέριΕλ