Γλυκά κουταλιού

Τον Μάιο είναι η εποχή τους -ίσως από τα ωραιοτερα γλυκά κουταλιού !!! Yλικά1 κιλό καρυδάκι1 και μισό κιλό ζάχαρη 3 ποτήρια νερό1 χυμό από 1λεμονι5 κουτ σούπας ζάχαρη για το ξεπίκρισμα10 με 15γαρυφαλακια2 ξυλάκια κανέλα1 κουτ σούπας  μέλιΕκτέλεσηΚαθαρίζω τα καρύδια τα τρυπώ τα βάζω σε ένα μπολ με νερό για 24 ώρες.Τα ξεπικρίζω 5 φορές από 5 λεπτά βράσιμο με λίγη ζάχαρη κάθε φορά αλλάζοντας το νερό.

Ιδιαίτερο σε γεύση αλλά πολύ μυρωδάτο και αγαπημένο γλυκό κουταλιού !!!Yλικά    30 νεραντζάκια πράσινα, προσέχουμε να είναι τρυφερά και να μην είναι πολύ σκληρά,    1 κ. ζάχαρη,    όποιος προτιμά να είναι αρκετά γλυκά θα βάλει 1 κ. ζάχαρη στα 25 κομμάτια,    2 βανίλιες,    1/2 φλ. αμύγδαλα λευκά ολόκληρα, προαιρετικά    2 ποτήρια νερό.Οδηγίες    Πλένουμε πολύ καλά τα νεράντζια μας.

 Υλικά2και 1\2 ποτήρια νερού κυδώνια2 και 1\2 ποτήρια νερού ζάχαρη6 ποτήρια νερο1 κλωναράκι  αμπαρόριζα3 χούφτες αμύγδαλα έτοιμα ξεφλουδισμένα5 κουταλιές σούπας γλυκόζη χυμό από 1 λεμόνιΤι κάνουμε Πλένουμε και  καθαρίζουμε τα κυδώνια.Τα βάζουμε καθώς  τα καθαρίζουμε σε μια λεκάνη με νερό να τα σκεπάζει,και προσθέτουμε  το  χυμό από το μισό λεμόνι να μην μαυρίσουν΄  {υπάρχει ενα ειδικό εργαλείο για

    ΥΛΙΚΑ    500 με 600 γρ. φυστίκια φρέσκα    2 κιλά ζάχαρη    4 φλ. νερό    Χυμό απο 4 λεμόνια    Άρωμα βανίλιας (προαιρετικά)             ΕΚΤΕΛΕΣΗΔιαλέγουμε τα φιστίκια ένα ένα (πριν σκληρύνει το τσόφλι τους αλλιώς τα ξεφλουδίσουμε μετά την πρώτη βράση), τα τρυπάμε 2-3 φορές με μια χοντρή βελόνα και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό τόσο ώστε να μην λιώσουν.

Υπάρχουν 2 τρόποι για να το φτιάξετε ο πρώτος είναι στον φούρνο κι ο δεύτερος  ο κλασικός τρόπος όποιον και να επιλέξετε καλή επιτυχία που θα έχετε σίγουρα !!!Τρόπος πρώτος στον φούρνο Υλικά    4 πορτοκάλια    1 κιλό ζάχαρη    1 βανίλια    λίγο κονιάκ    2 καρότα    χυμός 1 πορτοκαλιού    χυμός 1 λεμονιούΤι κάνουμε    Πλένομε και ξύνομε λίγο την φλούδα από τά πορτοκάλια.