Υλικά:
Για 6-8 άτομαΓια τα λαζάνια2 κολοκυθάκια1/4 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο2½ φλιτζάνια τσαγιού κασέρι ή γραβιέρα1/2 φλιτζάνια τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο12 φύλλα λαζάνια3 χρωματιστές πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί)2 μελιτζάνεςΓια την κρέμα3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γεμάτες)750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό1/2 φλιτζάνια τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένοΑλάτι3 κουταλιές της σούπας βούτυρο1/2 πράσο ψιλοκομμένο