Υλικά:
Για 4-6 άτομαΓια τη ζύμη500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις120 γραμμάρια ελαιόλαδο1 σφηνάκι ρακή240 γραμμάρια νερόΛίγο αλάτιΓια τη γέμιση800 γραμμάρια πατάτες800 γραμμάρια κολοκύθια3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο220 γραμμάρια πηχτόγαλο Χανίων ή ξινομυζήθρα220 γραμμάρια ανθότυρο νωπό110 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα125 γραμμάρια αλεύρι180 γραμμάρια ελαιόλαδο245 γραμμάρια γάλα ή γιαούρτι2 αυγάΑλάτιΠιπέριΓια την επικάλυψηΛίγο ελαιόλαδο3 κουταλιές αποφλοιωμένο σουσάμι
Λαχταριστή και παραδοσιακή πίτα από τα Χανιά