Υλικά:
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και τριμμένη1 ½ κουταλιά της σούπας αλεύρι300γρ άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα400ml νερό200γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα300γρ πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες½ ραβδί σέλινο, ψιλοκομμένο1 κλαδάκι μαϊντανό2 κλαδάκια θυμάρι (προαιρετικά)110γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες