Υλικά:
1 αρνίσιο μπούτι περίπου 1 ½ κιλό1 κόκκινη πιπεριά στρογγυλή κομμένη στη μέση κατά μήκος1 κίτρινη πιπεριά στρογγυλή κομμένη στη μέση κατά μήκος4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες250 ml ξηρό κόκκινο κρασί50 γραμμάρια πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι50 γραμμάρια ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 μικρό ξύλο κανέλας1 δαφνόφυλλο120 ml ελαιόλαδο5 κόκκοι μπαχαριούφλούδα από ½ πορτοκάλι ακέρωτολίγο θυμάρι τριμμένολίγος μαϊντανός ψιλοκομμένοςαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι