Ζύμες - Ψωμιά

Υλικά  για 12 κρουασανάκια :220γρ-240γρ. αλεύρι δυνατό (αυτό που φτιάχνουμε τσουρέκια)20γρ.φρέσκια μαγιά1 κουταλιά σούπας ζάχαρη160ml ζεστό γάλα (όχι καυτό)1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο130γρ. βούτυρο φρέσκο κρύο σε κομματάκιαΜια πρέζα αλάτι1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για επάλειψη  Εκτέλεση:1.Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη τη μαγιά και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.

Υλικά για 12 muffins:1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 φλιτζάνι τσαγιού νιφάδες βρώμης -  κουάκερ2 κουταλιές σούπας κοσκινισμένο κακάο άγλυκο½ φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη (ακατέργαστη)6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο¼ φλιτζανιού τσαγιού γάλα1 αυγό1 μεγάλο μήλο τριμμένο στο τρίφτη ( από τη χοντρή πλευρά)½ κουταλάκι γλυκού κανέλα½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνηΕκτέλεση:1.