Υλικά:
Για 2-4 άτομα4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 1/2 φλιτζάνια άψητα ρύζι αρμπόριο1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα σπαράγγια1 πράσο ψιλοκομμένο1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο1/4 κούπας καλής ποιότητας τυρί παρμεζάνα , τριμμένη1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μοσχοκάρυδο , προαιρετικόΑλάτι και πιπέρι