Παστίτσιο νηστίσιμο με κιμά μελιτζάνας !!!!!Έγινε τελειοοο!!!Vegan Παστίτσιο με σάλτσα μελιτζάνας !!!Υλικά1 πακέτο μακαρόνια πέννες2κσ ελαιόλαδοΣάλτσα μελιτζάνας1/ 4 κούπας ελαιόλαδο2 μέτρια κρεμμύδια3 φρέσκα κρεμμύδακια2 σκελίδες σκόρδο1 πιπεριά κόκκινη Φλώρινης1 κιλό μελιτζάνες2 κούπες τριμμένη ντομάτα2 κσ πελτεΑλάτι πιπέριΘυμάριΕλάχιστο μπαχάρι τριμμένο1 κούπα ζωμό λαχανικώνΜπεσαμέλ1000 ml γάλα vegan100 γρ αλεύρι6 κσ Βιτάμ1 /4 κγ μοσχοκάρυδο1/2 κγ Αλάτι1/2 κούπα τριμμένο κασέρι νηστίσιμο.Εκτέλεση1️⃣ Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα αφήνουμ