Υλικά:
Για 4-6 άτομα2 φλιτζάνια ξερά μαυρομάτικα φασόλια½ κούπα φρέσκια γλιστρίδα ψιλοκομμένη3-4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι½ φλιτζάνι ρόκα χοντροκομμένη3 κουταλιές της σούπας καρύδια χοντροκομμένα1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο½ φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό1/4 φλιτζανιού σπόρια ρόδι5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι φρεσκοτριμμένο
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να τα σκεπάζει 5 εκατοστά.
Απαιτούμενος χρόνος:
35 λεπτά