Υλικά: ½ κιλ. κιμά μοσχαρίσιο ή κρέας σπάλα μοσχαρίσια ψιλοκομμένη ½ κιλ. χοιρινό κιμά ή κρέας χοιρινό ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ¾ φλυτζ. τσαγ. Ρύζι γλασέ 1 ½ ποτήρι νερό χυμό από 1 ½ λεμόνια 1 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο λάχανο αρμιά ( λάχανο τουρσί) Αλάτι , μαυρο πιπέρι ,μοσχοπίπερο, κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο, 2 κ.