ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ 500 γραμ.κιμά 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά 3 φρυγανιές βρεγμένες και στιμμένες καλά 1 αβγό 1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κίμινο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο αλάτι-πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (προτιμήστε μηλόξυδο, είναι πιο ελαφρύ) 1\2 φλυτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνιΣΑΛΤΣΑ 6 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες πιπέρι ελάχιστο αλάτι ελάχιστο κίμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη το λάδι από τα σουτζουκάκια που τηγανίσαμε 1 σκελίδα σκόρδο τρμμένη 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοτριμμένο 1\2 ποτήρι κόκκινο κρασί ξηρό