Υλικά:
Για 4-6 άτομαΓια τη σάλτσα1 βούτυρο ράβδο1/2 φλιτζάνι αλεύρι1 λίτρο γάλα, ζεστό1 1/2 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα Dijonπρέζα μοσχοκάρυδοαλατοπίπεροΓια τα μακαρόνια με κουνουπίδιφυτικό λάδι για το σοτάρισμαμεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο, κιμά1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένο2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο βασιλικό3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού1 κιλό ζυμαρικά κοχύλια1 φλιτζάνι τριμμένο ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο μοτσαρέλαψίχουλα ψωμιού