Υλικά:
400 γραμμάρια φιδέ8 γυαλιστερές (θα χρησιμοποιήσουμε την ψίχα τους)8 χτένια8 κυδώνια3 γαρίδες μεγάλες250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα6 καραβίδες μεγάλες1 ποτηράκι λευκό κρασί1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκόνη2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη τριμμένη½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό τριμμένο2 φρέσκα κρεμμυδάκιαΑλάτιΠιπέρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε 1 ποτηράκι λευκό κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.