Υλικά:
Για 8-10 άτομα1 γαλοπούλα 3 - 3 1/2 κιλά800 γρ.Μοσχαρίσιος κιμάς600 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα200 γρ. βούτυρο2 μέτρια ξερά κρεμμύδια1/2 ποτήρι του κρασιού τοματοχυμό250 γρ. ξανθή σταφίδα100 γρ. κουκουνάρι3 πράσινα μήλαμισό κιλό μανιτάρια150 γρ. τεμαχισμένα ξερά δαμάσκηνα150 γρ. τεμαχισμένα ξερά βερίκοκα1 ποτήρι κόκκινο κρασί1 ποτήρι κονιάκ2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη