ογκρατέν θαλασσινών- κλασική συνταγή της Γαλλικής κουζίνας -photosερασι τέχνης.Έχουμε και παλαιότερα αναφερθεί σε ογκρατέν θαλασσινών. Αυτή εδώ η συνταγή έγινε με φιλέτα του ψαριού, που ονομάζεται "παγκάσιους".Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε και φιλέτο άλλων ψαριών, όπως επίσης μπορούμε να αναμείξουμε μέσα και γαρίδες ή χτένια κ.τ.λ. Ξεκινάμε κάνοντας μιά προετοιμασία στα υλικά μας.Πάνω σε μία