Υλικά:
Για 4-6 άτομαΓια το αρνάκι1 ολόκληρο αρνάκι γάλακτος (4- με 5 κιλά ), μαζί με τα εντόσθιαΧυμό από λεμόνιαΑλατοπίπεροΨίχα ψωμιούΓια τη γέμιση του αρνιούΤα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες6 φλιτζάνια ρύζι6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τουςΑλατοπίπερο1 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια1 φλιτζάνι σταφίδες1 κουταλιά κύμινο1 κουταλιά τριμμένη κανέλα1 κουταλιά γαρίφαλα κοπανισμένα1 κουταλιά μοσχοκάρυδο3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο1 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 φλιτζάνι βούτυρο