Ομελέτα φούρνου με πατάτες, φρέσκα μυρωδικά και φέτα!!! Είναι τόσο μα τόσο νόστιμη !!!Υλικά3 πατάτες βρασμένες σε κύβους1 μεγάλη ντομάτα ή 2 μικρές σε ροδέλες1 κρεμμύδι σε φέτες3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμέναΛίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμαΜαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)Δυόσμο ψιλοκομμένο150 γρ. φέτα σε κομματάκιααλάτι, πιπέρι8 αυγά1 φλ. του καφέ γάλα2 κ. σ. κορν φλάουρ.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω το λάδι, προσθέτω το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω ελαφρά. Προσθέτω σε κύβους τις βρασμένες πατάτες και τα σοτάρω όλα μαζί. Εκτός φωτιάς ανακατεύω τον μαϊντανό και τον δυόσμο.