Υλικά:
Για 4-6 άτομα1 συσκευασία λαζάνια άβρασταΓια τη γέμιση300 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο450 γραμμάρια τόφου (τυρί απο γάλα σόγιας)1 κουταλιά του γλυκού αλάτι (προαιρετικό)2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου1 κουταλάκι βασιλικό1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο1/8 κουταλάκι πιπέρι καγένΓια τη σάλτσα ντομάτας6-7 μανιτάρια πλευρώτους μεγάλα, κομμένα σε λουρίδες1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο2 κουταλιά της σούπας νερό4 κούπες σάλτσα ντομάταςψιλοκομμένες ελιές (προαιρετικά)