Υλικά:
½ μικρό κρεμμύδι½ πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, πλυμένο και ψιλοκομμένο1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους½ σέλινο, κομμένο σε κύβους100γρ φασολάκια1πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας1.2 λίτρο νερό3 κουταλιές της σούπας μπιζέλια50γρ πολύ μικρά ζυμαρικά
Τα λαχανικά στην σούπα μινεστρόνε δίνουν ωραία υφή και είναι αρκετά μαλακά ώστε να τα μασήσει το μωράκι σας.
Απαιτούμενος χρόνος: