Σάλτσες

Υλικά:  325 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη τριμμένη150 ml γάλαανάλογα με τις προτιμήσεις μας μπορούμε να προσθέσουμε λίγη γραβιέρα ή λίγο γάλα ακόμα  Μια σάλτσα που θα δώσει πικάντικη γεύση τυριού στο ριζότο σας... Απαιτούμενος χρόνος:  15 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: 

Υλικά:  Δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπΜισό φλιτζάνι φυστικοβούτυροΜία κουταλιά της σούπας σόγια σωςΜία κουταλιά της σούπας ξίδιΜία λιωμένη σκελίδα σκόρδοΜισό φλιτζάνι νερόΔύο κουταλάκια ζάχαρηΔυό κουταλιές τσίλι σως 

Υλικά:  500 γραμμάρια ώριμες ντομάτες250 ml λευκό ξηρό κρασί1 καυτερή πιπεριά½ φλιτζάνι τσαγιού τρίμματα φέτας3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένοςγαρίδες βρασμένες ή ψητέςαλάτιπιπέρι 

Υλικά:  Μισή κούπα ζάχαρη Μισή κούπα ξύδι Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ξύδι. Απαιτούμενος χρόνος:  25 λεπτά Βαθμός δυσκολίας:  2

ΣΑΛΤΣΑ ΑΪΌΛΙ(ΣΚΟΡΔΟΜΑΓΙΟΝΕΖΑ)Η σάλτσα αϊόλι, είναι στην πραγματικότητα μία σκορδομαγιονέζα. Στα ελληνικά έχει επικρατήσει να την λέμε και αγιολί, μάλλον επηρεασμένοι από την γαλλική γλώσσα. Είχαμε αναφερθεί σε αυτή, όταν είχαμε μιλήσει για την σπιτική μαγιονέζα (εδώ), καθώς θεωρείται και ο πρόγονος της.