Υλικά:
Για 2-4 άτομα2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 νεροπότηρο λευκό κρασί1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδαχυμό από 1 λεμόνι1 κοφτό κουταλιά της σούπας ρίγανη ή θυμάριαλάτι, πιπέρι1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 κιλό2 κουταλιές της σούπας ξίδι1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη