Οσπρια

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα! Μετά από ένα τριήμερο εντελώς χειμωνιάτικο η Θεσσαλονίκη είδε σήμερα λίγο ήλιο έστω και μισοκρυμμένο από σύννεφα. Στο σπίτι μας δεν μαγειρεύαμε κόκκινη φακή... δεν ξέρω γιατί... ίσως γιατί δεν ήταν γνωστή, ίσως γιατί η μαμά και η γιαγιά δεν δοκίμαζαν εύκολα προϊόντα που δεν γνώριζαν, ίσως, πάλι, γιατί απλά κι εμείς σαν παιδιά την φακή δεν την εκτιμούσαμε όπως τώρα.

Γίγαντες στο φούρνο με χόρταphotosερασι τέχνηςΑυτό το φαγητό το γνώριζα εδώ και πολλά χρόνια, δεν είχα όμως ποτέ αποφασίσει να το φτιάξω...Μου το παίνευε ως παραδοσιακά Ελληνικό, μιά παλαιά φίλη αρχαιολόγος, η Θ.

Σήμερα το μενού έχει ρεβίθια κοκκινιστά με κρέας αρνίσιο κοπιάστε!!Yλικά500γρ ρεβίθια μουσκεμένα από βραδύςΠερίπου 1κιλό κρέας με κόκαλα αν θέλετε εννοείτε και  μόνο κρέας4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένεςμισή κουταλιά πελτέ πιπεριάς2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμέναΑλατοπίπερο κύμινο νεράκιφύλλα δάφνηςΒράζω περίπου 2 ώρες τα ρεβίθια με το κρέας με νερό μπόλικο για να έχουμε ζουμάκι.Σε άλλη κ

Αφράτη πεντανόστιμη θρεπτική φάβα !!Υλικά    2 ½ φλιτζ. τσαγιού φάβα    1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο    αλάτι, πιπέριΓια το σερβίρισμαμαϊντανός  -ξερό κρεμμύδιΔιαδικασίαΣε μια κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα με 8 φλιτζ. τσαγιού νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.Οταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε έπειτα το κρεμμύδι ολόκληρο.

.Οταν τα όσπρια μεταμορφώνονται..!!Υλικά1 Πακέτο ρεβιθια 500γρ800 Γρ χοιρινή πανσέτα1 Κουτί μανιτάρια3 Μεγάλα κρεμμύδια3 Μεγάλες σκελίδες σκόρδο5-5 ντοματίνια2 Κουταλιές ζάχαρη2 Φλιτζάνια του καφέ καλό κρασί κόκκινο1 Κουταλιά ξύδι από κρασί2 ΔαφνόφυλλοΑλάτι κ πιπέριΖωμός από τα ρεβίθιαΕλαιόλαδοΕκτέλεσηΜουλιάστε αποβραδίς τα ρεβίθια..