Όπως ίσως θα έχετε καταλάβει υπολειτουργούμε αυτό τον καιρό! Λίγο το καλοκαίρι, λίγο η διάθεση, λίγο η τεμπελιά, όλα αυτά μαζί μας κάνουν να μην πολυασχολούμαστε με τα μαγειρικά! Όχι ότι δε μαγειρεύουμε, απλώς κάνουμε κάτι εύκολο, γρήγορο και....έξω από την πόρτα!!
Κάτι τέτοιο είναι και το σημερινό μας φαγητό. Ομελέτα δηλαδή αλλά.... με σκέρτσο:)))
χρειαζόμαστε
6 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
2 πατάτες σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ μπλε τυρί σε κομματάκια
1 ντομάτα σε λεπτές ροδέλες