Υλικά (για 6 άτομα. 3 μέτριες μελιτζάνες (προαιρετικά) 5-6 κολοκυθάκια 3 μέτριες πατάτες 3 πράσινες πιπεριές 2 πιπεριές Φλωρίνης 4 ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια 5 σκ. σκόρδο σε φετάκια 1 φλιτζ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. τσ. Βασιλικός ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 1 φλ. Νερό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτελεση Ανάβουμε το φούρνο στους 200°.Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια.