ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ :Συνταγή :Βράζω 300γρ φασόλια μαυρομάτικα αφού τα πλύνω και χύσω το πρώτο νερό.Τα σουρώνω κ τα αφήνω .Μέχρι να βράσουν γύρω στο τέταρτο καθαρίζω πλένω κόβω τα σπανάκια.Σε κατσαρόλα βάζω ανάλογα λάδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, λίγες μυρωδιές μυρώνια. σέσκουλα 2 φύλλα ,καρότα 2 κομμένα..τσιγαριζω.Προσθέτω σάλτσα πελτέ προσθέτω τα σπανάκια τα μαυροματικα ανάλογο ζεστό νερό αλάτι πιπέρι,βραζω 15 λεπτά το πολύ κ έτοιμα. Από . George Limperopoulos