Υλικά:
700 ml νερό150 γραμμάρια ούντον νούντλς300 γραμμάρια ανάμεικτα μανιτάρια,τα μισά τουλάχιστον να είναι σιτάκε2 χούφτες σπανάκι1 χούφτα φύτρες φασολιού1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη1 κομμάτι τζίντζερ1 πράσινο κρεμμυδάκι κομμένο σε διαφώνιες φέτες1 σκελίδα σκόρδο1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο1 κουτλάκι του γλυκού ξίδι1 κουταλιά της σούπας γλυκό κρασί(αν το βρούμε σε κάποιο ειδικό κατάστημα καλό είναι να βάλουμε το γιαπωνέζικο μίριν)1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιοψιλοκομμένος μαϊντανόςαλάτι χοντρό