Υλικά:
Για 8 - 10 άτομα1 χοιρινό μπούτι (4 κιλά)1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα γαρίφαλα (καρφάκια)Χυμό από 2 πορτοκάλιαΞύσμα από 1 πορτοκάλι600 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη6 αστεροειδείς γλυκάνισοι1 κουταλιά της σούπας μέλι2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο τριμμένο2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδαΑλουμινόχαρτο