Ταρτελέτες με αλμυρή γέμιση σε χρόνο ρεκόρ

Πατάτες με αυγά! Ψιλοκομμένες φέτες πατάτας που χρύσιζαν μέσα στο ελαιόλαδο που υπήρχε στο τηγάνι κι ύστερα, αφού αποσύρονταν σε ένα πιάτο, συνήθως εμαγιέ, κι αφού το περισσότερο ελαιόλαδο αποχωρούσε από το ...παιχνίδι της γεύσης, επανέρχονταν δριμύτερες στο τηγάνι και περίμεναν τον νέο τους σύντροφο... ένα ή δύο αυγά, χτυπημένα με το πηρούνι μαζί με λίγη θρυμματισμένη φέτα.