Υλικά:
Για 6-8 άτομαΓια τη ζύμη100 γραμμάρια νερό50 γραμμάρια ελαιόλαδο50 γραμμάρια βούτυρολίγο αλάτι250 γραμμάρια αλεύρι μαλακό10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ50 γραμμάρια ζάχαρη λευκή για τη γλυκειά τάετα1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι για την αλμυρή τάρταΓια την κρέμα1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο1 πρέζα αλάτι4 κροκάδια αβγών1/3 κούπα ζάχαρη1 κούπα γάλα1/2 κούπα κρέμα γάλακτος1/2 κλωναράκι βανίλιαΓια την επικάλυψη με σαγκουίνι1/2 λεμόνι το ξύσμα1/2 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη5 σαγκουϊνι κομμένα σε φέτες