www.syntagh.gr

Το Μπουρδέτο είναι παραδοσιακή συνταγή που συνηθίζουν στη Ζάκυνθο. Είναι ένα ελαφρύ, και πολύ γευστικότατο φαγητό. Έχω πολλά χρόνια να πάω στην όμορφη Ζάκυνθο, αλλά έχω καλές αναμνήσεις από τις γεύσεις της. Τα υλικά μας: 1 κιλό μοσχάρι μαλακό σε  κομμάτια μικρά  (βλέπε: Τι κομμάτι Μοσχαρίσιου κρέατος να διαλέξουμε στο χασάπη) 1 κούπα λάδι 4 πράσα ψιλοκομμένα 1/2 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο

Υλικά:  Για 2-4 άτομα500 γραμμάρια από μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια1 πατάτα χοντροκομμένη1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλαΧυμό από μισό λεμόνιΑλάτι - Πιπέρι1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού εστραγκόν αποξηραμένο2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο2 κουταλιές της σούπας βούτυρο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 πράσο ψιλοκομμένο (το τρυφερό μέρος)

Υλικά:  Για 4-6 άτομα20 καρποί από κουκιά φρέσκαματσάκι ρόκα1κουταλιά του γλυκού άνηθος ψιλοκομμένοςαλάτι1 φλιτζάνι τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο5 καρδιές από μαρούλιΓια τη σάλτσασκελίδα σκόρδο λιωμένηπιπέρι4 κουταλιές ελαιόλαδοκουταλιές κρασόξιδο Γαρνίρετε με τον άνηθο και σερβίρετε Απαιτούμενος χρόνος: 

Υλικά:  Για 4-6 άτομα3/4 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασίαλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι1 κιλό γλυκοπατάτες ή πατάτες κανονικές700 γραμμαμμάρια μεγάλα μανιτάρια, κατά προτίμηση πλευρώτους1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

Υλικά:  Για 4-6 άτομα1 κόκορας χωριάτικος 2 – 3 κιλά σε μερίδες2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα100 γραμμάρια ελαιόλαδο500  γραμμάρια χυμό τομάταςαλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα ξύλο500 γραμμάρια παραδοσιακές χυλοπίτες Καλαβρύτων250 γραμμάρια κρασί κόκκινο ή ροζέ200 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι Λαχταριστό και παραδοσιακό πιάτο για το μεσημεριανό σας