Τον τελευταίο καιρό έχω αφαιρέσει από την διατροφή μου την γλουτένη καθώς έκανα μια εξέταση και το αποτέλεσμα ήταν ότι έχω δυσανεξία στην γλουτένη, όχι όμως την σοβαρή μορφή που ονομάζεται κοιλιοκάκη . Οπότε συχνά θα σας ανεβάζω συνταγές χωρίς γλουτένη. Η Γλουτένη είναι πρωτεΐνη του ενδοσπερμίου του μαλακού σιταριού, κριθαριού και σίκαλης. Επομένως η γλουτένη υπάρχει στο αλεύρι, στα μακαρόνια, στα δημητριακά και κρυμμένη σε πολλές τροφές και σνακ. Θέλει πολύ προσοχή, γιατί εκεί που πιστεύεις ότι ένα προϊόν δεν υπάρχει περίπτωση να περιέχει γλουτένη, διαβάζοντας τα συστατικά απογοητεύεσαι.
