Το αγαπημένο μας παραδοσιακό φαγητό !!!Υλικάμελιτζάνες -ποσότητα ανάλογα το ταψί σας- για του φούρνου 4 με 5λίγο ελαιόλαδο1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί7 κλωνιά ψιλοκομμένο μαϊντανόμπαχαρικά διάφορα1 κουταλιά σούπας πελτέ3 ώριμες τριμμένες ντομάτεςαλάτι πιπέρι1 παξιμάδι τριμμένο ή φρυγανιά γαλέτα έτοιμη τριμμένηπατάτες -ποσότητα να γεμίσει το ταψί σαςΚόβω τις μελιτζάνες και τις βάζω 1 ώρα στο αλατόνερο.Τσιγαρίζω με ελαιόλαδο τον κιμά και προσθέτω 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο σκόρδο.Τσιγαρίζω για 5 λεπτά και σβήνω με λίγο κόκκινο κρασί.Προσθ