Ένα φαγητάκι γρήγορο και νόστιμο, με τον αγαπημένο μου σολομό, τροφή πλούσια σε Ω-3 λιπαρά οξέα και σπανάκι ...... Εγώ το τρώω και σαν μεσημεριανό αλλά και για βραδινό αν πέσει μεγάλη πείνα. Ξεχειλίζει γεύσεις.....
Υλικά:
2 ζυμαράκια ολικής άλεσης
3 φέτες μελιτζάνα
3 φέτες ντομάτα
60γρ φρέσκος σολομός
1 χούφτα φρέσκο σπανάκι
70γρ μοτσαρέλα τριμμένη
Εκτέλεση: