ντομάτα

Υλικά:  Για 2-4 άτομα2 μργάλους κέφαλους περίπου 2 κιλά2 μεγάλα  ξερά κρεμμύδια2 ντομάτες μεγάλες ώριμες3 σκελίδες σκόρδο2 δαφνόφυλλαλίγο μαύρο πιπέρι σε κόκκους1φλιτζανάκι καφέ λάδι.2 κουταλιές αλάτι Ηπειρώτικη συνταγή για λαχταριστό και μυρωδάτη ψαράκι στου φούρνο Απαιτούμενος χρόνος: 

Υλικά:  Για 4-6 άτομα10 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη6 ντομάτες ψιλοκομμένες1 κλωνάρι βασιλικό ψιλοκομμένοΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδο1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη Λαχταριστό πιάτο με απλά υλικά για όλη την οικογένεια Απαιτούμενος χρόνος:  25 λεπτά

Υλικά:  Για 6-8 άτομα2-3 κολοκυθάκια , κομμένα σε φέτες κατά μήκος περίπου 1/4-inch πάχους ή λιγότερο1 βαζάκι σάλτσα ντομάτας εμπορίου1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​σπανάκι , χοντροκομμένα440 γραμμάρια τυρί cottage2-3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλαφρέσκο ​​τριμμένο τυρί παρμεζάνα1 αυγόπερίπου 1/ 2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικόπιπέρι

Υλικά:  Για 2-4 άτομα250 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα80 γραμμάρια λάδι4 ώριμες ντομάτες1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος έτοιμο ή παρασκευάστε σπιτικό ζωμό κρέατος1 πρέζα αλάτιλίγο πιπέρι1 φύλλο μαρούλι ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα Μια νόστιμη, ελαφριά σούπα για όλες τις ώρες της ημέρας Απαιτούμενος χρόνος: 

Υλικά:  Για 4-6 άτομα1 κιλό ψάρι σε φέτες συναγρίδα ή σφυρίδαΛίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο4 σκελίδες σκόρδο κομμένο ψιλές φέτες1 κουταλιά πελτέ ντομάτας1 κιλό ντομάτες ώριμες ή μια κονσέρβα ντοματάκιαΤο χυμό από 2 λεμόνια8 κουταλιές ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι