Υλικά:
Για 6-8 άτομαΓια τη ζύμη250 γραμμάρια αλεύρι250 γραμμάρια άχνη ζάχαρη125 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου1 πρέζα αλάτι1 μεγάλο αβγό1 λεμόνι ή πορτοκάλι, ξύσμα λίγο γάλαΓια τη γέμιση400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά για σαντιγί60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη1 κούπα γλυκό του κουταλιού βύσσινο