Υλικά για 3 μερίδες
2 φλ. Couscous
4 φλ. νερό
3 καρότα τριμμένα
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ½ φλ. γάλα
4 κ.σ. μαργαρίνη
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε νερό και προσθέτουμε το Couscous , λίγο αλάτι και 2 κ.σ. μαργαρίνη.
Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το Couscous για 10 λεπτά να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το couscous.
Προσθέτουμε τη παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.