Υλικά1 κιλό κρέας χοιρινό100 γρ. ελαιόλαδο2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, τριμμένα1 ½ κιλό σέλινο ή σελινόριζες ή και τα δύοαλατοπίπεροΓια το αυγολέμονο2 κρόκους και 1 ασπράδι αβγού1/2 ποτηράκι χυμό λεμονιού1 κοφτή κουταλιά κορν-φλάουρ (προαιρετικά) Τι κάνουμε Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μερίδες.Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια.